随着现代高新技术的兴起，真空科学与技术也得到迅速发展，其应用范围已经遍及各个经济领域。特别是近一两年，全球真空行业稳步发展，新产品、新技术层出不穷。为了全面展示国内外真空技术的新成果，加强国内外的交流与合作，促进中国真空行业持续、快速、健康发展，由中国真空学会和中国通用机械工业协会真空行业分会共同主办的“2004年第七届国际真空展览会”于2月25~28日在北京国际会议中心举行。
“创造经济飞速发展的奇迹--从真空技术开始”是本次展览会的主题。除了来自美国、日本、德国和意大利等国的十几家厂商外，大部分真空获得设备参展企业均来自上海，沈阳、山东和浙江一带。是什么原因使真空获得设备区域性分布这么明显呢？
在未来的日子里，消费者对产品的要求越来越高，一些企业商为了满足客户的要求，使产品水平上了一个新的台阶，这样就开始出现规模化、成套化、自动化的趋势，传动复杂、技术含量高的设备开始出现。据说我国的机械生产已满足了国内的基本需求，并开始向东南亚及第三世界国家出口，在出口的机械品种中以食品(乳品、糕点、肉类、水果)加工机、封装、贴标签机、烤箱、纸塑铝复合罐生产设备等机械出口较多，食品机械如酿酒、饮料、制糖、真空包装机等设备已开始成套出口。通过这些可以说明在未来的市场，真空包装机的发展前景非常可观，将会创造全新的记录，也会为中国包装机械设备行业的发展做出巨大贡献。
包装机械的种类非常广泛，真空包装机就是其中一种，真空包装机主要有真空泵，电机，封口条，有机玻璃板上盖，真空室，气囊，电磁阀等组成。因此我们在购买真空包装机时，不应单纯按型号去选取机型，这是因为各个用户所生产的食品(包装物)不尽相同，包装尺寸不尽一，所以购买的时候要谨慎。我国真空包装机形成行业仅20年，基础相对薄弱，技术及科研力量不足，其发展相对滞后，在某种程度上拖了食品和包装工业的后腿。我们知道真空包装机起步于上个世纪70年代末，产品品种仅有100多种，近几年我国的食品行业的增长速度非常快，这样真空包装机得到了大量使用，因此产品品种由1994年的270种发展到2000年的3700种。